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Tarta de limon

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 3 limones medianos
  • 4 yemas de huevo
  • 150 gr de azucar
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limon
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharada de azucar glass

Masa:

  • 200 gr de harina
  • 3 pizcas de sal
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 ó 2 cucharadas soperas de agua fria

Preparacion

Preparar la masa

  1. Sacar la mantequilla de la nevera para que se ablande, pero sin que se derrita. Mezclar la harina con la sal e incorporar la mantequilla.

  2. Trabajar muy poco con las puntas de los dedos y añadir el agua

  3. Formar una bola y dejarla unos 30 minutos en un lugar fresco

  4. Untar con mantequilla un molde para tarta de 22 cm de diametro

  5. Estirar la masa con un rodillo y colocarla en el molde.Pinchar el fondo con un tenedor con el fin de que al cocerse no se formen pompas, colocar unas judias blancas por encima y meter a horno caliente /205º) durante 10 minutos, quitar entonces las judias y dejar otros 10 minutos en el horno para que se dore la masa.

Preparar la tarta

  1. Batir ligeramente 1/2 clara de huevo hasta que este espumosa y con una brocha untar el fondo de la tarta

  2. Meterla otra vez en el horno para que se seque la clara

  3. Batir muy firmes las claras y añadirle el azucar glass

  4. Batir las yemas con 100 gr de azucar y añadir el zumo de un limon y la ralladura de la cascara.

  5. Echar esta preparacion en una cacerola y calentarla ligeramente. Fuera del fuego incorporar las claras batidas.

  6. Lavar los dos limones que quedan, pelarlos y sacar la carne de cada gajo

  7. En una cacerola mezclar los 50 gr de azucar que queda con dos cucharadas soperas de agua. Cuando se forme el caramelo, echar los gajos de limon y dejar que se caramelicen.

  8. Echar en la tarta el merengue de limon y decorar con los gajos caramelizados.

  9. Meter 10 minutos al horno caliente y sacar cuando el merengue empiece a dorarse.

  10. Dejar enfriar antes de desmoldar

Consejo: utilizar un molde desmontable, asi sera mas facil desmoldar la tarta.


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