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Rosquillas

 

Simplemente rosquillas de toda la vida, sin florituras, una receta económica y que se prepara en poco mas de media hora si no contamos la parte de la fritura.
Sus orígenes se remonta a los tiempos de la invasión romanica y se puede considerar fácilmente a la rosquilla como el antepasado mas antiguo del famoso donut norteamericano.
Según el tipo de acabado recibe nombres muy curiosos, la mas simple por no llevar nada se le conoce como "rosquillas tontas", las espolvoreadas con azúcar glas "rosquillas listas", "rosquillas de baño" o "rosquillas de castilla" las que van recubiertas de merengue seco, "rosquillas francesas" si van recubiertas de fino almendrado y finalmente , una variedad de Palencia, las "rosquillas ciegas" que no tienen agujero. Estas son las variedades mas conocidas con nombre propio, sobra decir que como en el arte, las variantes son infinitas y no siempre tienen nombre, esta por ejemplo, recubierta de azúcar común parece no tenerlo.

Ingredientes

  • 2 Huevos
  • 700 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 200 ml de leche
  • 25 gramos de levadura en polvo
  • una pizca de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • una pizca de canela
  • aceite


Preparación

  1. Dividir la harina en dos partes, y reservamos una parte para mas tarde
  2. Mezclamos la mitad de la harina con el resto de ingredientes menos el aceite
  3. Cuando tengamos la masa bien mezclada por igual, le añadimos la otra mitad de harina poniendo empeño en que queden toda la masa por igual y de forma homogénea.
  4. Ponemos un poco de harina en una superficie lisa donde aplanaremos la masa sin que se nos pegue
  5. vamos tomando con las manos pequeñas porciones y le vamos dando la forma de la rosquilla y las vamos dejando reservadas sobre una superficie enharinada. Lo mejor es empezar a freírlas cuando estén todas hechas.
  6. Ponemos una sarten en el fuego con abundante aceite, hay que calentarlo bien pero sin que llegue a humear.
  7. Empezamos a freír las rosquillas, lo hacemos por tandas siempre en mas o menos el mismo numero, si ponemos menos rosquillas el aceite se calentara mas y se doraran o oscurecerán mas rápido.
  8. Las sacamos con una espumadera y las vamos depositando sobre un plato o bandeja con papel absorbente, e inmediatamente las espolvoreamos con azúcar antes de que se desaparezca el aceite, entonces el azúcar ya no se pegara.


A tener en cuenta

  • La levadura hace que las rosquillas se hinchen un poco, cuando lo notemos subimos un pelin el fuego para que se dore la superficie.
  • Con un grueso como un dedo las rosquillas tardaran mas o menos tres minutos en una sarten medianita, depende del numero de rosquillas en cada tanda habrá que ir probando y calculando sobre la marcha.
  • Si no se van a consumir todas ese mismo día lo mejor es guardarlas en un recipiente hermético.


 Variantes
Para que no sea tan simple y sin tener variar mucho la receta, podemos cambiar la canela en polvo por una cucharadita de ralladura fina de limón, o bien por una copita de anís que dará un agradable sabor navideño, pero teniendo en cuenta que el anís endurecerá un poco la rosquilla ya terminada.
 

Atunareñ@s / Gastronomia / Recetas de cocina tradicional
 



 


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Última modificación de la página el Miércoles 14 de Mayo, 2014 21:53:01 CEST por admin. (Versión 4)