Cargando...
 

Nafi

Nafi de barro
Nafi de barro

Hornillo de barro en el que se metia carbon en su interior. Es el utensilio de cocina mas antiguo que se conoce en La Atunara, su nombre en castellano es Anafre pero su origen esta en el arabe clasico que lo llaman de igual modo Nafi y posteriormente se castellanizo a Anafi (definicion segun el diccionario de la Real Academia española (DRAE). Otros documentos situan el origen de esta palabra en el griego antiguo y este a su vez del aleman antiguo.

Solo por sentido comun, es facil asentar como la raiz arabe como verdadera ya que desde una antigua Atunara asentada en territorio musulman ha trascendido de padres a hijos verbalmente en un entorno sin alfabetizacion, y ha perdurado practicamente hasta finales del siglo XX sin alterarse a pesar de la presion sobre todo de un fuerte cambio de religion.

Estos antiguos hornillos de barro fueron progresivamente sustituidos por latas de conserva de similar tamaño ya que se les consideraba irrompibles, menos pesadas, mas faciles de limpiar y sobre todo mucho mas asequibles y faciles de conseguir.

El funcionamiento de la nafi es casi identico a las actuales barbacoas, la diferencia principal es que se hacia uso de ella casi a diario y no se limitaba solo a los asados, encima de la nafi tambien se colocaban ollas y peroles para hacer casi cualquier tipo de caldos y cocidos.

El mayor inconveniente de la nafi era la continua provision de carbon y la limpieza de las cenizas, el carbon era a veces abastecido por vendedores ambulantes en la misma puerta, y otras veces habia que comprarlo en las carbonerias. A esto hay que sumar el inconveniente de la suciedad que producia tanto el carbon como las cenizas al limpiarlo, y no olvidar el contexto de la mayor parte de nuestra historia: calles que eran arenales, sin recogida de basuras ni agua corriente para lavarse las manos.

Con la llegada de nuevos fuegos para cocinar la nafi fue cada vez perdiendo popularidad aunque al igual que la barbacoa todavia quedan incondicionales que aseguran que el carbon le da un sabor distinto e inigualable. Hoy en dia son muy pocas las personas que tienen y usan los anafres.

La nafi evoluciono como todas las cosas antiguas al modelo de "Hornilla", una nafi fijada y embutida en una mesa o encimera de mamposteria en la cual se alimentaba el fuego echando carbon a traves de un pequeño tunel horizontal pero seguia teniendo al igual que la nafi el problema de producir humos, tiznes y olores. Luego evoluciono a la hornilla de butano que todavia se usa en algunos hogares, y de ahi a las nuevas vitroceramicas, cocinas de induccion magnetica, hornos, microondas... y como no, tambien la barbacoa.


Valora esta página:
Resultado de votos: - / 10
Contribuyentes a esta página: admin .
Última modificación de la página el Domingo 29 de Marzo, 2015 20:21:08 CEST por admin. (Versión 6)