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Concha fina

 


La concha fina es un molusco bivalvo (que tiene dos conchas unidas como una bisagra) de la misma familia que las almejas, y comparte como ellas la costumbre de vivir enterradas, bajo el fondo del mar, generalmente en arenas limpias, pero también con pequeños guijarros, barro e incluso lodos, a una profundidad que puede llegar hasta los 100 metros.
Su nombre científico es Callista Chione, aunque a veces se puede encontrar clasificada como Cytherea chione o Meretrix chione.
El nombre popular que tiene entre los pescadores de La Atunara y la mayoría de personas cercanas al entorno es Cebollera ?por su parecido a la cebolla, aunque también se usa el de Concha Fina.

Fuera de la comarca recibe otros nombres como Mejillon de Sangre, Mariposa, Almejon, Almejon Brillante, Almejon de Sangre, o Gavesia.

Suele medir hasta 8 o 10 cm de diametro, su concha ovalada, es gruesa y fuerte, de color marron oscuro y tonos rosados muy brillante por fuera y anacarado por dentro.

Es muy versatil en la gastronomia, y esta presente en muchos platos de la cocina andaluza y española. Lo que mucha gente quizas no sepa es que una de las formas mas basicas de cocinarlas es tambien de las mas sabrosas y consiste en poner la concha al fuego para que se cocine en su propio jugo y luego echarles una gotas de zumo de limon.

En La Linea, ademas de usarse propiamente como alimento, se usa con bastante frecuencia como cebo para la pesca con caña o chambel.


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Última modificación de la página el Domingo 29 de Marzo, 2015 20:21:08 CEST por admin. (Versión 6)