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Cabracho

Uno de los peces mas valorados en la cocina, cabracho es el nombre comercial a lo que en La Atunara y otros lugares conocemos como "Gallineta" por su creta de puas y sus grandes aletas que recuerdan las alas de una gallina. Aunque menos oido tambien se le dice "rascacio", este nombre procede de los pescadores de la zona levantina y catalana (alli se le conoce mas como "escorpa""), es una palabra derivada de la lengua occitana que significa arrugado, rugoso, tosco.

Es un pez facil de identificar en la zona, de tonos rojizos y anaranjados con machas grises o negras aunque suele camuflarse con otros colores ya que es un pez depredador nocturno que captura sus presas al acecho. Tiene una boca muy ancha, con labios gruesos y su cuerpo proporcionalmente corto y rechoncho esta lleno de puas. Durante el dia y gracias a su camuflaje permanece aletargado e inmovil sin que ningun depredador mayor lo moleste, eso hace que en su piel se cubra de pequeñas algas, algo que beneficia a su camuflaje, pero tambien le obliga a mudar la piel cada 2 semanas.

A pesar de tener una apariencia muy vistosa pero a la vez desagradable su carne es muy apreciada como alimento, y se nota en el precio a la hora de comprarlo 


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