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Bacalo fresco en salsa

Receta para 4 personas

Ingredientes

 

  • 4 rodajas de 150 a 200 gramos cada una de bacalao fresco
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • 2 ramas de apio; de hierbas aromaticas (perejil, tomillo, laurel...)
  • 1 limon
  • 1 dl de vino blanco
  • 4 dl de agua
  • 1 cucharadade harina
  • 60 gramos de margarina
  • sal
  • pimienta

 

Preparación

  1. Pelar y limpiar las verduras, cortarlas en juliana y rehogarlas durante 5 minutos 30 gramos de mantequilla

  2. Añadir el vino blanco y el agua, echar la sal, la pimienta ramillete , y continuar la coccion durante 15 minutos mas

  3. Sacar las verduras cuando esten tiernas

  4. Sazonar las rodajas de pescado y ponerlas a cocer en el caldo durante 8 o 10 minutos (dependiendo del grueso de las rodajas)

  5. Quitarlas con la espumadera y guardarlas en un sitio caliente

  6. En una cacerola, calentar 30 gramos de mantequilla y diluir la harina. Añadir el caldo colado y 1 o 2 cucharadas soperas de zumo de limon.

  7. Sazonar de nuevo si es necesario

  8. Colocar las rodajas de pescado en una fuente y rodearlas con la juliana de verduras recalentadas en un poco de caldo

  9. Servir la salsa parte y acompañar con patatas hervidas

Es un tipico plato de pescado y verdura por lo cual se acompaña muy bien para beber un vino blanco o blanco seco

 


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Última modificación de la página el Sábado 25 de Abril, 2015 14:32:33 CEST por Aguilera. (Versión 2)